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1、双乙酸钠即二乙酸钠，是一种无毒的食品添加剂。

2、双乙酸钠为乙酸钠和乙酸的分子复合物，白色吸湿性晶状固体，具乙酸臭，加热至150℃以上分解，可燃。1g本品可溶于约1mL水中。10%溶液的pH为5~0。乙酸可以降低产品的pH值。

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